截至2026年，中国稳居全球人均食用菌消费量榜首，年人均消费量已突破 15公斤，不仅远超欧洲国家约 3-5 公斤的平均水平，更是全球人均消费量的 3 倍以上。作为“菌菇王国”，中国不仅拥有种类繁多的野生菌资源，更是在工厂化栽培技术上实现了跨越式发展。有趣的数据对比是：中国庞大的消费基数不仅满足了内需，其出口的干制菌类产品也占据了全球贸易份额的 40% 以上，让全球餐桌上的“鲜味基因”几乎都带有中国印记。